特点

        作为传统的粮菜兼用作物，土豆是定边县农业产业中种植面积最大，分布范围最广，种植历史久远的农作物。

        定边土豆种薯因县内特有的自然气候等特点，品种退化较慢、病虫害少、质量好，是宁夏、甘肃、陕西、湖南等地重要的种薯供应基地。

        定边土豆个头大，芽眼浅，皮薄肉嫩，薯形规整，口感绵香，干物质、淀粉、蛋白质等营养成分含量高，耐储运，品质优良，是天然的无公害绿色食品。

        定边土豆产品品质也十分优良，特别是淀粉以其优异的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指标，成为各类淀粉中的上等佳品。

渊源

      定边县种植土豆有近400多年的历史，在当地形成了独特的土豆文化。这种文化是黄土文化、草原文化、三边文化的交相辉映，历史悠久，积淀深邃。

      据《定边营志》载：“高山之民，尤赖土豆为生活，万历前惟种高山，近则高下俱种”。定边县有着400多年土豆种植历史。

      从2003年起，定边县在榆林市率先开展了土豆脱毒种薯引进扩繁工作，建立了15万亩土豆良种繁殖基地，年生产脱毒试管苗1200万株、原原种2.5万粒、原种薯1.5万吨、一级薯22万吨，良种覆盖率达80%。

      全县以紫花白为主，形成了费乌瑞它、夏波蒂、陇薯3号、大西洋、布尔班克、荷兰7号等多品种、多用途生产格局。

      2007年，定边邀请了中国土豆专业委员会副主任、东北农业大学教授陈伊里等数名国内土豆专家，编制了《定边县2008—2015年土豆产业发展规划》，明确了产业发展的指导思想和奋斗目标，把土豆产业发展放在了全县国民经济和社会发展的首要位置，成立了“土豆产业发展领导小组”，保证土豆产业朝着健康有序的方向发展。

      2008年，在首席专家东北农业大学陈伊里教授、国际土豆中心驻中国代表谢开云博士等有关专家指导下，定边县实施了农业部土豆创高产示范项目。

      2009年开始，定边县大力发展节水灌溉土豆，已经累计发展到8.6万亩，其中喷灌面积5.3万亩、地灌面积3.3万亩。

      2014年，定边县在油房庄乡张洼村实施农业部粮油作物高产创建项目，积累土豆山旱地高产创建经验，并在项目区召开了全省土豆晚疫病防控作业现场会。

      通过开展土豆高产创建示范活动，使定边土豆产业发展真正由过去的粗放扩张转向依靠科技进步提高质量效益的轨道。