如果让你给土豆写两个关键词，你会写什么？小编觉得是美味、百搭。

如今跟土豆有关的菜式，已经被“吃货们”做出花儿来了。就算是简简单单的放到炭火里面烤一烤，那也是别有一番滋味的“童年回忆杀”。

曾用名：巴巴司

7000年前，土豆与人类初识在海拔3000米的的的喀喀湖（没错，人家真的叫的的喀喀，位于南美洲）。如此高原极寒之地，竟然在地下孕育出这等美味，人们自然得给它取个不平凡的名字：巴巴司，也就是上苍的恩赐。

那当时的人们是怎么食用这份恩赐的呢？女人们会在部落首领的号令下，开始奏乐，开始舞。用双脚有节奏地踩在晒得发黑的土豆上，挤出土豆中多余的水分，制作成“杜塔”。

时间往后快进，随着印加帝国的覆灭，土豆开始离开高原走向更远的地方。

从人人喊打到不可或缺

下面有请土豆历史上的著名倒霉蛋，沃尔特·雷利爵士。

沃尔特·雷利

印加帝国覆灭50年后，即1584年，土豆漂洋过海地来到了沃尔特·雷利的手中，这位热爱分享的爵士，不但将土豆种在了自己家的庄园里，还顺手献给了英国女王伊丽莎白一世。

岔子出在没人知道这丑东西该怎么吃。抓耳挠腮一番后，大厨还是业务熟练地砍去了丑陋的块茎，将杆茎，叶子一番烹调端上了桌。但要命的是，土豆的杆茎和叶子里面，含有一种名为龙葵碱的毒素。

吃了这些带毒食物的贵族们，自然是上吐下泻，连女王也不能幸免。

此等毒物，留它何用！女王一声令下，英国全境就开始了禁种土豆的历史。

土豆的“真香定律”

土豆的命运转变从1756年开始，当时恰逢欧洲七年战争，又赶上普鲁士大饥荒。于是，普鲁士大帝腓特烈便强制人们种植土豆食用。

而对于那些歧视土豆而不去种植的农家，他则会采用最严苛的惩罚方式。虽然这种推广方式有待商榷，但从结果来看，也确实拯救了很多生命。

土豆到了中国，地位更是翻上一番：变成了明朝的宫廷菜，直到清朝，供应系统被取缔，土豆才走上了大众餐桌，名字也变得五花八门。土芋、山药蛋、土生、香芋、地豆，都是土豆的曾用名。磨粉，煮面，切丝，炒肉，这些食用方法也慢慢传播开来。

更多品种 更多选择

随着时间推移，人们意识到了品种单一化的弊端。1845年的爱尔兰大饥荒，正是因为土豆的晚疫病导致的，当时90%的土豆被摧毁，整个爱尔兰生灵涂炭，饿殍遍野。

于是在接下来的一百多年间，更多种类的土豆被培育出来。抗病，高产，耐寒，更多风味的土豆，满足了更多的需求。从营养学角度来看，土豆也无可挑剔，不但富含基础碳水化合物，更有优质蛋白和花青素。正因如此，土豆也将陪伴我们，走向更远的旅程。