为什么土豆能成为主粮，而让老一辈人度过饥荒的红薯不行？
发布时间:2021-12-14
有人说清朝的康乾盛世是建立在红薯上的帝国，百姓们但凡有一口吃的就不会造反，他们啃着高产好养活的红薯，赞美着帝王的慷慨。看到这里想必明朝的崇祯皇帝要痛哭流涕了：红薯是俺家引进的，没有推广是咋回事啊！
红薯既然这么优秀，为何现在却无法主粮化呢？来看看曾经靠吃红薯活命的老一辈是怎么说的吧。
1960年，刚闹过饥荒，由于红薯产量高，好养活，于是人们大量种植红薯。好田地里面的小麦、玉米什么的都上缴公粮，剩下的红薯自己吃。
人们天天吃红薯，副作用很快就出来了，很多人都出现了喉头发酸，烧心的症状。为了利于储存，人们又将红薯切片晒干，吃的时候再煮一下，据说那味道像是吃泥土块。至于磨成粉末，做成大饼、发糕、面条味道都不太好。营养价值也有限，吃得人天天有气无力的。可能这也就是长期以来，红薯的加工产品就只有红薯粉条和红薯淀粉能被广为接受的原因吧。
为何长期吃红薯会有这么多副作用呢？因为红薯的营养成分是有缺陷的。虽然红薯现在被称为营养最均衡的保健食品，含有蛋白质、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素、钾、铁、镁等对人体有利的微量元素。
但实际上新鲜红薯里面大多数都是淀粉，每100克的红薯只有1.6克的蛋白质，20.7克的碳水化合物，其余大部分都是水分。由于淀粉过多，所以长期吃红薯对肠胃消化会造成不利，刺激大量的胃酸分泌，造成腹胀，烧心等症状。
俗话说，就怕货比货，红薯没能成为主粮还有一个原因，那就是它有个更生猛的竞争对手——土豆！
红薯以高产好养活为最大优点，可是在这两点上都败给了土豆！普通红薯亩产一般在2500公斤左右，土豆则可以达到5000公斤。并且红薯一般一年收获一季，而土豆可以收获三季甚至四季！
而即便是红薯再好养活，对土质还是有一定的要求，虽然比水稻、小麦等主食好养活，但依旧需要进行剪叶和松土，因为红薯藤能长很长，会消耗营养，土地太结实则不利于红薯长大，这两样都不利于红薯的高产。
土豆就牛了，很大程度上可以放养，人工成本较低。
而从营养价值上看来，土豆不但含有丰富的淀粉，并且除了维生素A和钙之外其他的成分一应俱全，配上牛奶就可以全面补充人体所需的能量和各种元素，这点也是红薯难以企及的。
抛开营养价值，就口感而言，喜欢吃土豆的比喜欢吃红薯的人多得多。看看两种食物菜式的丰富程度就知道了，除了红薯粉条之外，蒸红薯、烤红薯、红薯干这些都是零食的地位，红薯淀粉更是成为配料。
再看看土豆，一道炒土豆就能走进千家万户，成为人人爱吃的家常菜，还有街边时不时就能看到的卖炸土豆、薯片、土豆泥的摊位，无不宣示着国民对土豆的喜爱。并且土豆还能成为其他任意菜肴的搭配，什么尖椒土豆丝、剁椒蒸土豆、鸡汁土豆泥、土豆炖牛肉等等，闻之让人食指大动，口水直流。这一点，红薯能做到吗？
此外，还有很重要的一点，高血压、高血糖、高血脂、糖尿病患者都不适合吃红薯，但可以吃土豆。这也是土豆能吊打红薯的原因之一。
综上所述：
虽然红薯的亩产和营养价值较高，在旧社会活人无数，但终究营养元素不够全面，长期食用还有一定副作用。其在营养价值、亩产、口感、有无副作用、民众接受程度等方面都不如土豆，因此国家将土豆列为主粮而不是红薯。
（全文完）
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